„ Hummus je výborný jako dip, pomazánka nebo zálivka na salát. Ráda bych prohlásila, že hummus je řecký, jak tvrdí Řekové, ale bylo by to sporné, protože to stejné tvrdí i Arabové. Pravděpodobně to bude tím, že po staletí byly tyto národy obchodními partnery a spoustu receptů od sebe přejímaly. Řekněme tedy, že původem je ze Středního východu (Hummus je v arabštině cizrna) a dnes je k dostání jako hotový produkt téměř všude. Pravý hummus má obsahovat ty nejkvalitnější ingredience jako je extra panenský olivový olej (nikoliv řepkový, jako některé v obchodech!) a proto je nejlepší si ho udělat doma. Tento recept je snadný, rychlý a opravdu velice chutný. ”
Hlavní ingredience
400g konzervované cizrny
3 lžíce tahini (sezamová pasta)
Šťáva z 1 velkého citronu (bio)
4 lžíce extra panenského olivového oleje
1 stroužek česneku (prolisovaného)
1 lžička soli
1 kapka esenciálního oleje Cumin (Cuminum cyminum) nebo 1/2 lžičky mletého římského kmínu
Špetka papriky na ozdobení
Postup
Při přípravě hummusu je důležité pořadí ingrediencí. Nejlepší je začít tím, že do kuchyňského robotu nebo výkonnějšího mixéru dáme štávu z 1 celého citronu. (Pokud máte odšťavňovač, můžete celý citron i s kůrou odšťavnit, protože tak se do šťávy dostane i esenciální olej, který se v citronu nachází právě v kůře). K citronu poté přidáme 3 lžíce tahiny pasty a mixujeme asi minutu do hladka. Teprve poté přidáme cizrnu i s nálevem (pokud je ho moc, tak odlijeme, nechceme víc než 2 lžíce) a opět rozmixujeme do hladka. Nakonec přidáme prolisovaný česnek, olivový olej, 1 kapku esenciálního oleje z Kumínu (certifikovaná kvalita) nebo 1/2 lžičky mletého římského kmínu , sůl a mixujeme dokud se vše dokonale nespojí. Pokud je hummus moc hustý, přidejte ještě odlitý nálev z cirzny anebo 1 lžíci vody. Ozdobit můžete paprikou anebo špetkou čili. Na závěr jěště pokapejte extra panenským olivovým olejem a můžete podávat!
Tradičně se hummus jí s chlebem pita, já volím raw variantu s na proužky nakrájenou zeleninou řapíkatý celer, mrkev, okurka,…
Dobrou chuť!
Poznámka: Použít můžete samozřejmě i jinou značku esenciálních olejů než je doTerra, ale nejprve se prosím ujistěte, že jsou certifikované k vnitřnímu užití!
Pokud s Aromaterapií v kuchyni teprve začínáte, přečtěte si prosím tento článek.
